AI Agent

Бизнес-план №2: JazzHouse — джаз-кофейня нового формата

Формат: кофейня-лаунж с живыми сетами джаза, авторским меню и зоной комьюнити. Документ фиксирует стратегию на ближайшие 18–24 месяца: концепт, рынок, экономику, команду и этапы развития.

1. Executive Summary (Суть проекта)

JazzHouse — кофейня нового поколения, объединяющая эстетику джаза, specialty-кофе и атмосферу «замедленной продуктивности». Пространство делится на три зоны: дневная кофейня, вечерний лаунж с лайв-музыкой и творческая комната для встреч и мини-ивентов. Формат монетизации: кофейный зал (60%), вечерние мероприятия и живая музыка (25%), розничные продажи зерна и мерча (10%), мастер-классы и аренда пространства (5%). Фокус — Москва и Санкт-Петербург, далее франчайзинг по модели «атмосферных кофейн с культурным ядром».

Показатели MVP-точки: 120 м², 45 посадочных мест, средний чек 620 ₽, дневной поток ~250 гостей, валовая маржа 68%, EBITDA-breakpoint при 180 посетителях/день. Цель — окупаемость первой точки за 18 месяцев и масштабирование до трёх точек в горизонте 24 месяцев.

2. Продукт и ценностное предложение

  • Core: атмосфера джаза, specialty-кофе, slow-productivity и эстетика осознанного темпа.
  • Формат:
    • Утро/день — кофейня и работа-зона.
    • Вечер — джаз-лаунж, малые концерты, дегустации.
    • Периодически — мастер-классы бариста, виниловые вечера, стендапы.
  • Фичи:
    • Авторский кофе-бар (single origin, alternative brew).
    • Винтажные интерьеры и analog-sound эстетика.
    • Система лояльности JazzCircle (карта, баллы, early-доступ на ивенты).
  • Монетизация:
    • Продажа напитков/фуда — 60%.
    • Ивенты (платные входы, вечерние сеты) — 25%.
    • Ритейл и мерч (зерно, винил, одежда, аксессуары) — 10%.
    • Обучение/аренда пространства — 5%.
  • Юнит-экономика (гипотезы):
    • Средний чек: 620 ₽.
    • Валовая маржа: 68–72%.
    • LTV посетителя: ~11 000 ₽ (≈18 визитов/год).
    • Payback одной точки: 18 месяцев.

3. Рынок

  • TAM (рынок кофеен РФ): ₽350–400 млрд.
  • SAM (спешелти/премиум сегмент): ₽45–60 млрд.
  • SOM (Москва + СПб): ₽2.5–3 млрд.
  • Тренды: рост сегмента «slow-lifestyle» и потребления вне ТЦ; запрос на «места с атмосферой»; падение доверия к сетевым форматам; возвращение культуры винила и analog-музыки.

4. Почему сейчас (Why Now)

  • Люди ищут тихие альтернативы шумным заведениям и coworking-хаосу.
  • Формат «третьего места» возвращается как ключевой социальный тренд.
  • Jazz-вайб и эстетика 50-х снова в поп-культуре (TikTok, Spotify, визуал-лайфстайл).
  • Локации класса B-street становятся выгоднее (аренды -20–30%).
  • Конкуренция высока, но атмосферные форматы с идеей имеют высокий ретеншн-эффект.

5. Конкуренты и дифференциация

  • Конкуренты: DoubleB, Skuratov, Surf Coffee, Camera Obscura, Tasty Coffee.
  • Отличия JazzHouse:
    • Уникальная эмоция и вайб — не кофе-бар, а культурное пространство.
    • Вечерние мероприятия и микроконцерты.
    • Сильный бренд и визуальный код (винил, арт, analog-эстетика).
    • Программа лояльности JazzCircle и комьюнити-формат.
    • Универсальная масштабируемость — от флагмана до франшизы.

6. Конкурентное преимущество (Moat)

  • Бренд-айдентика: визуальный стиль, музыка, униформа и оформление создают мгновенное распознавание.
  • Комьюнити-эффект: постоянные гости → личные связи → рекомендации.
  • Продукт-качество: своя обжарка, эксклюзивные сорта, прозрачный supply-chain.
  • Event-loop: живая музыка усиливает трафик и удержание гостей.
  • Digital-moat: CRM и приложение с персональными рекомендациями и системой накоплений.

7. Целевая аудитория

  • Core: 23–40 лет, офисные специалисты, креатив-сектор, фрилансеры, предприниматели.
  • Lifestyle: ценят атмосферу, музыку, кофе, slow-work и эстетику.
  • B2B-направление: аренда под бренды, корпоративные вечера, лекции.
  • Средний доход: 100–250K ₽/мес, высокий средний чек и лояльность к бренду.

8. Go-to-Market

  • Каналы: Instagram/Telegram, TikTok и YouTube Shorts с живыми сетами, коллаборации с локальными брендами и артистами, мерч и зерно в e-commerce.
  • KPI (первый год): средняя загрузка 70–80%, LTV/CAC > 4.0, NPS > 75, 50% повторных гостей, средний чек +15% YoY.

9. Операционная модель и команда

  • Команда флагман-точки: управляющий ×1, бариста ×3, бар-менеджер/ивент-куратор ×1, PR/маркетинг ×1, техперсонал ×2.
  • Расходы (мес): аренда ₽380K, ФОТ ₽680K, себестоимость ₽310K, маркетинг ₽120K, прочие ₽90K.
  • Валовая маржа ~68%.
  • Рентабельность EBITDA: 18–22% после 12 месяцев.

10. Финансовый план и финансовая модель

11. Использование инвестиций (Use of Funds)

  • 45% — ремонт, оборудование, интерьер и мебель.
  • 25% — маркетинг, визуальный стиль, PR-кампания открытия.
  • 15% — рабочий капитал и запасы.
  • 10% — разработка CRM и программы лояльности.
  • 5% — юридическое и франшизное оформление.

12. Риски и управление

  • Посещаемость: минимизация риска через концептуальный маркетинг и событийный календарь.
  • Аренда: долгосрочный контракт (3–5 лет) с фиксированной ставкой.
  • Команда: обучение бариста и партнёрская система мотивации.
  • Финансы: ежедневная выручка, контроль фудкоста и кэш-флоу.
  • Репутация: активное SMM-ведение, PR-реакция, прозрачная коммуникация с гостями.

13. Дорожная карта (18 мес)

  • Q1: локация, дизайн, закуп, запуск флагмана.
  • Q2: PR-кампания, ивенты, первые коллаборации.
  • Q3: разработка франшизы, приложение JazzCircle.
  • Q4: открытие 2-й точки (СПб/Москва).
  • Q5–Q6: B2B-партнёрства, комьюнити-события, запуск мерча.

14. KPI трекинг

  • Посещаемость (день/неделя/месяц).
  • Средний чек, доля повторных гостей.
  • Валовая маржа, EBITDA.
  • LTV/CAC.
  • NPS и вовлечённость гостей.
  • Количество мероприятий и выручка с ивентов.

15. Итоговые акценты

  • JazzHouse — это не кофейня, а бренд-опыт: атмосфера, звук, кофе, люди.
  • Экономика устойчивая, модель масштабируема, инвестиции управляемы.
  • Позиционирование: между Starbucks и арт-пространством.
  • Франчайзинговая перспектива — 3 города к концу второго года.

Приложения

1. Бизнес-модель